{"product_id":"couteau-a-trancher-japonais-sekimagoroku-ensei-23cm-kai","title":"Couteau à Trancher Japonais Sekimagoroku Ensei 23 cm - KAI","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRéalisez des tranches fines et régulières avec le couteau à trancher Sekimagoroku Ensei 23 cm de KAI.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Conçu pour accompagner les découpes soignées de viandes cuites, de rôtis et de jambons, ce couteau associe une longue lame en acier japonais ACUTO440 à un manche octogonal noir. Sa mitre dorée apporte une finition raffinée à cet ustensile pensé pour la précision du geste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAvec sa lame de 23 cm et son poids de 164 g, ce modèle constitue un excellent choix pour les cuisiniers qui accordent une attention particulière à la présentation des viandes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUn couteau à trancher pour sublimer la présentation des viandes\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau à trancher KAI Sekimagoroku Ensei\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est destiné aux opérations de découpe qui nécessitent des tranches nettes et régulières.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eContrairement à un couteau de chef utilisé pour hacher, émincer ou préparer différents ingrédients, le couteau à trancher privilégie les mouvements longs et continus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl est particulièrement adapté pour préparer :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLes rôtis de bœuf :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e découper des portions régulières pour le service.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLes filets de viande :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e réaliser des tranches fines et soignées.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLes jambons cuits :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e obtenir des portions adaptées aux assiettes et aux plateaux.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLes volailles désossées :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e détailler les morceaux avec précision.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLes magrets de canard :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e réaliser une découpe nette pour le dressage.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLes pièces de viande froides :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e préparer des assiettes et des buffets.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSa lame longue permet de travailler différentes pièces de viande tout en limitant les mouvements successifs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUne lame de 23 cm pour un tranchage fluide\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa principale particularité du \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau à trancher Ensei AB-5346\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e réside dans sa longueur de lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAvec ses \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e23 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, il permet de réaliser des mouvements amples, particulièrement intéressants pour découper les pièces de viande de taille moyenne à importante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLors du tranchage, un mouvement régulier contribue à obtenir une surface de coupe nette.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette technique permet de limiter les découpes irrégulières et de préserver la présentation des portions.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa longueur de la lame facilite également le travail sur les pièces allongées, comme les filets ou certains rôtis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe couteau est donc particulièrement intéressant pour les cuisiniers qui souhaitent apporter davantage de précision à leurs préparations et au service.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eL'acier japonais ACUTO440 pour une coupe régulière\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau à trancher KAI Sekimagoroku Ensei 23 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est équipé d'une lame en acier japonais ACUTO440.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCet alliage a été développé à partir de l'acier 440 afin d'obtenir un équilibre entre tenue du tranchant, souplesse et facilité d'entretien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSa structure de carbures fine contribue à la finition de la lame et à ses propriétés de coupe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe fabricant annonce une \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edureté de 59 ±1 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, adaptée à un couteau destiné aux découpes précises.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'affûtage des deux côtés permet une utilisation par les droitiers comme par les gauchers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'association de cet acier et d'une lame de 23 cm offre ainsi un outil intéressant pour les préparations nécessitant des tranches régulières.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUn manche octogonal pour contrôler les mouvements de découpe\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe tranchage d'une pièce de viande demande de maintenir une orientation constante de la lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour accompagner ce geste, KAI a équipé son couteau d'un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emanche octogonal en POM noir de 13 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSa forme à huit faces offre des repères pour positionner les doigts et guider le couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe POM est un matériau synthétique résistant, apprécié pour sa facilité de nettoyage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAvec un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epoids de 164 g\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ce couteau reste maniable malgré sa longueur de lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl permet d'effectuer des mouvements de tranchage réguliers tout en conservant une bonne maîtrise de l'ustensile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUne mitre dorée pour une présentation soignée\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau à trancher Sekimagoroku Ensei\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e se distingue par sa mitre en acier inoxydable avec revêtement PVD doré.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette finition apporte une touche élégante et contemporaine au couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe traitement PVD contribue également à renforcer la protection de la surface de la mitre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSon dessin angulaire et facetté crée une transition harmonieuse entre la lame et le manche noir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette esthétique soignée fait de ce couteau un accessoire intéressant pour les cuisines professionnelles comme pour les amateurs de belles pièces de coutellerie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUn couteau idéal pour le service et le dressage\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau à trancher japonais KAI Ensei 23 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e trouve particulièrement sa place lors de la préparation des viandes destinées à être présentées en tranches.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl accompagne aussi bien les repas du quotidien que les occasions nécessitant un dressage plus élaboré.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSa longueur de lame facilite le découpage des rôtis, des filets et des pièces de viande cuites.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl peut être associé à une fourchette à découper pour maintenir les aliments pendant le tranchage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe modèle complète également les autres couteaux de la collection Ensei : le Santoku pour les préparations polyvalentes, le Nakiri pour les légumes ou encore le couteau d'office pour les petits ingrédients.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57718289793364,"sku":"AB-5346","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0992\/1708\/0660\/files\/AB-5346.jpg?v=1792419501","url":"https:\/\/www.manelli.fr\/products\/couteau-a-trancher-japonais-sekimagoroku-ensei-23cm-kai","provider":"Manelli.fr","version":"1.0","type":"link"}