Couteau Japonais Kiritsuke Seki Magoroku Kaname 19,5 cm - KAI

Seki Magoroku Kaname - Couteau Kiritsuke

Le couteau Kiritsuke Seki Magoroku Kaname 19,5 cm est l’outil d’exception destiné aux chefs exigeants et aux amateurs passionnés.

La redéfinition la précision culinaire

Le couteau Kiritsuke de la série Seki Magoroku Kaname est l'incarnation de la précision et de l'élégance dans la cuisine. Ce couteau, conçu pour les professionnels et les amateurs exigeants, combine tradition japonaise et technologies de pointe pour offrir une expérience de coupe incomparable. Au cœur de ce couteau se trouve une lame en acier VGXeos, réputée pour sa dureté exceptionnelle (60-62 (±1) HRC).

La lame est recouverte de deux couches d'acier inoxydable qui protègent et renforcent le tranchant. Grâce à une méthode de production spéciale, le Kiritsuke Kaname obtient un tranchant fin et durable, réduisant la résistance des ingrédients et permettant une découpe précise et délicate.

Un design ergonomique et un manche innovant

Le manche du Kiritsuke, conçu à partir de bois de pakka noir veiné, est le résultat d'une recherche approfondie et de retours d'expérience des professionnels de la cuisine.

Sa forme octogonale et ergonomique assure un contrôle optimal lors de la découpe, tout en offrant une transition parfaite entre le manche et la mitre grâce à un travail manuel minutieux. Ce design unique garantit une prise en main sûre et agréable, rendant chaque mouvement efficace et précis. Le bois de pakka utilisé pour le manche est imprégné de résines de haute qualité, le rendant particulièrement robuste et résistant à l'humidité. Cette durabilité est essentielle pour les environnements de cuisine exigeants, assurant que le couteau reste performant et beau au fil du temps.

Les + produits

• Lame de 19,5 cm en acier VGXeos, ultra résistante et tranchante
• Dureté 60-62 HRC : tenue de coupe durable et affûtage moins fréquent
• Double couche d’acier inoxydable : protection contre la corrosion
• Manche octogonal en bois de pakka noir, ergonomique et ambidextre
• Soie pleine pour un équilibre parfait et une stabilité renforcée
• Finition artisanale, chaque pièce est travaillée à la main
• Idéal pour trancher, ciseler, détailler, en cuisine professionnelle ou domestique

Conseils d’utilisation et d’entretien

Ce couteau Kiritsuke est conçu pour les gestes techniques précis, notamment les découpes de légumes, viandes et poissons.
Pour préserver sa performance :

• Nettoyer à la main uniquement, à l’aide d’un chiffon doux et d’eau tiède
• Sécher immédiatement après lavage
• Ne jamais passer au lave-vaisselle
• Ranger dans un bloc à couteaux, une housse ou sur une barre magnétique
• Aiguiser régulièrement avec une pierre à eau japonaise pour maintenir le tranchant d’origine

Questions fréquentes

Ce couteau convient-il pour un usage quotidien en cuisine professionnelle ?
Oui, il est conçu pour un usage intensif, avec une excellente tenue de coupe et une prise en main adaptée aux rythmes soutenus.

Est-il ambidextre ?
Oui, la forme octogonale du manche et le tranchant symétrique en font un couteau parfaitement adapté aux gauchers comme aux droitiers.