Couteau universel 15 cm SHUN CLASSIC - KAI

Couteau universel 15 cm SHUN CLASSIC - KAI

Parfait pour vos découpes !

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Idéal pour hacher les fines herbes, trancher les légumes et parer la viande

La marque japonaise Kai fabrique des couteaux reconnus à l'international pour leur qualité. Outre les couteaux professionnels, la marque crée des ustensiles tels que des rasoirs, des ciseaux et des pierres à aiguiser. 

Le couteau universel se situe entre le couteau de chef et le couteau d'office. Il est polyvalent, permettant de hacher, trancher et parer la viande. Il est parti des indispensable à avoir dans sa cuisine professionnelle ou personnelle.

Ce couteau universel Kai fait partie de la gamme Shun Classic combinant l'art traditionnel de forger des sabres de samouraï japonais à des procédés de fabrications modernes et sophistiqués de notre temps. La gamme fait preuve d'une alliance parfaite entre artisanat, technique et design.

Fabriqué pour les professionnels des métiers de bouche

Doté d'une lame de 15 cm très tranchante grâce à son acier VGMAX, avec une composition concentrée en carbone et en cobalt, ce couteau professionnel japonais a subi un procédé damassé 32 couches qui mélange des couches d'acier dur et mou ce qui donne de la dureté et de la flexibilité à la lame. Cela garantie un excellent tranchant tout en restant flexible pour plus de robustesse.

La lame offre une découpe nette et précise, elle aura subit auparavant un travail pour obtenir un tranchant convexe. Elle atteint une solidité de 62 HRC, vous permettant de l'affûter moins souvent. 

Ce couteau universel possède un manche en pakka, un matériau noble constitué de bois et de résine compressés à chaud. Avec sa forme en "D", celui-ci est parfaitement adapté pour épouser la forme de votre main. Ergonomique, pratique à utiliser il est facile à prendre à main et convient lors de longues utilisations. Il résiste également aux variations de température et résiste à l'eau. 

Un esthétisme raffiné, il répond aux exigences des professionnels des métiers de bouche. Il convient également aux particuliers et amateurs souhaitant s'équiper en qualité.

Les + produits

• Lame de 15 cm en acier VGMAX, robuste et inoxydable
• Procédé damassé 32 couches pour une souplesse et une solidité accrues
• Tranchant convexe, affûté à la main pour une découpe précise
• Dureté 62 HRC : conservation du tranchant exceptionnelle
• Manche en Pakka, résistant à l’eau, antichoc et hygiénique
• Forme en D ergonomique pour une prise en main naturelle
• Fabriqué au Japon, selon les traditions de la coutellerie japonaise

Conseils d’utilisation et d’entretien

Ce couteau universel japonais est conçu pour découper, trancher, hacher, peler et parer différents aliments, en cuisine professionnelle comme à la maison.
Pour préserver ses performances :

• Laver à la main uniquement, à l’eau tiède avec un chiffon doux
• Sécher immédiatement après lavage
• Ne jamais passer au lave-vaisselle
• Ranger dans un bloc, sur une barre magnétique ou dans un protège-lame
• Aiguiser avec une pierre à eau japonaise pour entretenir son tranchant convexe

Questions fréquentes

Le couteau convient-il aux droitiers et gauchers ?
Le manche en D est pensé pour les droitiers, mais il reste utilisable par des gauchers. Une version gaucher peut exister pour un confort optimal.

Quelle est la différence entre un couteau universel et un couteau d’office ?
Le couteau universel est plus polyvalent avec une lame plus longue, ce qui le rend utile pour des tâches variées, contrairement au couteau d’office qui est plus petit et précis.

Faut-il l’aiguiser souvent ?
Grâce à sa dureté de 62 HRC, ce couteau garde son tranchant longtemps. Un affûtage régulier avec une pierre à eau suffira à maintenir ses performances.