Couteau Santoku alvéolée 18 cm SHUN CLASSIC - KAI

Couteau Santoku alvéolée 18 cm SHUN CLASSIC - KAI

Parfait pour vos découpes !

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Un couteau très efficace pour une découpe nette

La marque japonaise Kai fabrique des couteaux reconnus à l'international pour leur qualité. Outre les couteaux professionnels, la marque crée des ustensiles tels que des rasoirs, des ciseaux et des pierres à aiguiser. 

Le couteau Santoku est le couteau le plus populaire du Japon, car il est une alternative plus conviviale au traditionnel coupe-légumes. Sa lame est généralement un peu courbée et parfois celle-ci est alvéolée afin de faciliter la découpe et pour détacher les aliments de la paroi.

Ce couteau Santoku professionnel fait partie de la gamme Shun Classic combinant l'art traditionnel de forger des sabres de samouraï japonais à des procédés de fabrications modernes et sophistiqués de notre temps. La gamme fait preuve d'une alliance parfaite entre artisanat, technique et design.

Détache les aliments de la lame grâce à ses alvéoles

Doté d'une lame de 18 cm très tranchante grâce à son acier VGMAX, avec une composition concentrée en carbone et en cobalt, ce couteau Santoku a subi un procédé damassé 32 couches qui mélange des couches d'acier dur et mou ce qui donne de la dureté et de la flexibilité à la lame. Cela garantie un excellent tranchant tout en restant flexible pour plus de robustesse.

La lame alvéolée offre une découpe nette et précise, elle aura subit auparavant un travail pour obtenir un tranchant convexe. Ses alvéoles permettent aux aliments de ne pas rester collé lors de la coupe. Elle atteint une solidité de 62 HRC, vous permettant de l'affûter moins souvent. 

Ce couteau KAI possède un manche en pakka, un matériau noble constitué de bois et de résine compressés à chaud. Avec sa forme en "D", celui-ci est parfaitement adapté pour épouser la forme de votre main. Ergonomique, pratique à utiliser il est facile à prendre à main et convient lors de longues utilisations. Il résiste également aux variations de température et résiste à l'eau. 

Un esthétisme raffiné, il répond aux exigences des professionnels des métiers de bouche. Il convient également aux particuliers et amateurs souhaitant s'équiper en qualité.

Les + produits

• Lame de 18 cm alvéolée pour éviter que les aliments n’adhèrent
• Acier VGMAX damassé 32 couches : robustesse et durabilité
• Dureté de 62 HRC : affûtage peu fréquent
• Tranchant convexe pour une coupe fluide et précise
• Manche en pakka, résistant aux chocs et à l’eau
• Forme ergonomique adaptée aux longues sessions de coupe

Conseils d’utilisation et entretien

Ce couteau est idéal pour les découpes de précision : légumes, herbes, viandes sans os ou poissons. Toujours l’utiliser sur une planche en bois ou en plastique pour préserver la lame.

Il est recommandé de laver le couteau à la main avec de l’eau tiède et un chiffon doux, puis de le sécher immédiatement. Éviter le lave-vaisselle. Un affûtage régulier à la pierre ou au fusil permet de maintenir ses performances.

Ranger le couteau dans un étui ou sur un support magnétique pour éviter tout choc avec d'autres ustensiles.

Questions fréquentes

À quoi servent les alvéoles sur la lame ?
Elles permettent aux aliments de se détacher plus facilement de la lame pendant la découpe, pour un travail plus rapide et fluide.

Est-ce un couteau uniquement pour les professionnels ?
Non, il convient aussi aux particuliers recherchant un outil de qualité, à condition d’en prendre soin.

La lame est-elle fragile ?
Elle est solide mais fine, il ne faut pas l’utiliser sur des os ou pour forcer. Elle est conçue pour les découpes nettes et précises.