Couteau à trancher 23 cm SHUN CLASSIC - KAI

Parfait pour des tranches de pain !

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Tranchez sans abimer

La marque japonaise Kai fabrique des couteaux reconnus à l'international pour leur qualité. Outre les couteaux professionnels, la marque crée des ustensiles tels que des rasoirs, des ciseaux et des pierres à aiguiser. 

Le couteau à trancher appelé aussi tranchelard ou trancheur, est adapté pour la découpe de la viande en tranches fines crues ou cuites. Plus effilé qu'un couteau de chef, il permet de trancher avec précision viandes et poissons en un seul passage. Ce couteau tranchelard fait partie de la gamme Shun Classic combinant l'art traditionnel de forger des sabres de samouraï japonais à des procédés de fabrications modernes et sophistiqués de notre temps. La gamme fait preuve d'une alliance parfaite entre artisanat, technique et design.

Une utilisation simple et efficace

Doté d'une lame de 23 cm très tranchante grâce à son acier VGMAX, avec une composition concentrée en carbone et en cobalt, ce couteau trancheur a subi un procédé damassé 32 couches qui mélange des couches d'acier dur et mou ce qui donne de la dureté et de la flexibilité à la lame. Cela garantie un excellent tranchant tout en restant flexible pour plus de robustesse. Sa lame atteint une solidité de 62 HRC, vous permettant de l'affûter moins souvent. 

Ce couteau à trancher professionnel possède un manche en pakka, un matériau noble constitué de bois et de résine compressés à chaud. Avec sa forme en "D", celui-ci est parfaitement adapté pour épouser la forme de votre main. Ergonomique, pratique à utiliser il est facile à prendre à main et convient lors de longues utilisations. Il résiste également aux variations de température et résiste à l'eau. Un esthétisme raffiné, il répond aux exigences des professionnels des métiers de bouche. Il convient également aux particuliers et amateurs souhaitant s'équiper en qualité.

Les + produits

• Lame 23 cm en acier VGMAX, tranchant précis et longue durée
• Procédé damassé 32 couches : robustesse, flexibilité et design raffiné
• Dureté de 62 HRC : affûtage moins fréquent
• Manche en bois de Pakka : résistant à l’eau et ergonomique
• Forme en D : prise en main naturelle et confortable
• Idéal pour trancher viandes, poissons ou gros légumes
• Fabriqué au Japon, dans le respect des traditions artisanales

Conseils d’utilisation et d’entretien

Ce couteau tranchelard est adapté à un usage quotidien intensif en cuisine professionnelle ou à domicile.
Pour en garantir la longévité :

• Nettoyage à la main uniquement, avec une éponge douce et de l’eau tiède
• Séchage immédiat après lavage
• Ne pas utiliser de lave-vaisselle
• Ranger dans un bloc, une housse ou sur une barre magnétique
• Aiguiser à l’aide d’une pierre à eau japonaise ou d’un système adapté au damas

Questions fréquentes

Ce couteau est-il adapté au jambon ou aux pièces de viande rôtie ?
Oui, sa lame longue et fine est idéale pour trancher proprement le jambon, le rôti ou même les filets de poisson.

Est-il ambidextre ?
Oui, même si le manche est en D, il reste adapté aux droitiers comme aux gauchers.

Peut-on couper du pain avec ce couteau ?
Ce n’est pas sa fonction première. Pour le pain, un couteau à lame dentée est plus adapté. Ce modèle est conçu pour les découpes précises de chair tendre.