4.6/5
Découvrez le petit couteau Kiritsuke de la série Shun Classic, un outil indispensable pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine. Ce couteau Kiritsuke compact allie tradition japonaise et innovation moderne pour offrir une performance de coupe inégalée dans un format plus maniable.
Le cœur de la lame est fabriqué en acier VG-MAX, reconnu pour sa dureté exceptionnelle de 61 (±1) HRC. Cette lame est recouverte de 32 couches d'acier damassé, combinant différentes propriétés métallurgiques pour obtenir une lame à la fois dure et flexible. Aiguisée des deux côtés, la lame garantit une coupe nette et précise.
Avec une longueur de lame de 9 cm et une poignée de 10,5 cm en bois de pakka noir, ce couteau offre un équilibre parfait entre maniabilité et confort. La forme traditionnelle japonaise de châtaigne de la poignée, avec une légère arête sur le côté droit, assure une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit une stabilité et un équilibre remarquables lors de la coupe. Le couteau pèse 66 g, ce qui le rend particulièrement léger et facile à manipuler.
Le bois de pakka de la poignée est imprégné de résines de haute qualité, rendant le matériau particulièrement robuste et résistant à l'humidité. Cela garantit une longue durée de vie et une résistance exceptionnelle aux conditions de cuisine exigeantes.
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