AB-5346
AB-5343_2
AB-5343_1
AB-5346
AB-5343_2
AB-5343_1
Kai

Couteau à Trancher Japonais Sekimagoroku Ensei 23 cm - KAI

AB-5346

149,00€
/
  • Expédition sous 7 jours
  • En stock
Gagner 149 points de fidélité à faire valoir sur votre prochaine commande Voir le programme de fidélité
Mondial Relay logo
Mondial Relay Gratuit dès 59 €
Chrono Post logo
Chronopost domicile Gratuit dès 89 €
En stock - livré avec Chronopost

Souvent achetés ensemble

Marque : Kai

Compatibilite lave vaisselle : Non

Durete : 59 ±1 HRC

Entretien : Lavage à la main

Longueur lame : 23 cm

Longueur manche : 13 cm

Manche : POM Octogonal Noir

Matiere lame : Acier japonais ACUTO440

Poids : 164 g

  • Longue lame de 23 cm pour réaliser des tranches régulières
  • Adapté à la découpe des rôtis, jambons et viandes cuites
  • Permet des mouvements de tranchage amples
  • Acier japonais ACUTO440
  • Dureté de 59 ±1 HRC
  • Affûtage des deux côtés
  • Manche octogonal en POM noir de 13 cm
  • Prise en main adaptée aux gestes de découpe
  • Poids de 164 g
  • Mitre en acier inoxydable avec revêtement PVD doré
  • Design raffiné de la collection Sekimagoroku Ensei
  • Idéal pour le service et le dressage des viandes

Pour préserver la qualité de coupe et les finitions de votre couteau à trancher KAI :

  • Nettoyer le couteau à la main après chaque utilisation.
  • Utiliser de l'eau tiède et un détergent doux.
  • Rincer rapidement après la découpe d'aliments acides.
  • Sécher soigneusement la lame et le manche avec un chiffon doux.
  • Ne pas placer le couteau au lave-vaisselle.
  • Éviter les éponges abrasives sur la lame et la mitre dorée.
  • Utiliser une planche à découper adaptée.
  • Ne pas utiliser le couteau pour couper des os ou des aliments congelés.
  • Protéger le tranchant pendant le rangement.
  • Entretenir l'affûtage avec une pierre adaptée à la dureté de l'acier.

Réalisez des tranches fines et régulières avec le couteau à trancher Sekimagoroku Ensei 23 cm de KAI. Conçu pour accompagner les découpes soignées de viandes cuites, de rôtis et de jambons, ce couteau associe une longue lame en acier japonais ACUTO440 à un manche octogonal noir. Sa mitre dorée apporte une finition raffinée à cet ustensile pensé pour la précision du geste.

Avec sa lame de 23 cm et son poids de 164 g, ce modèle constitue un excellent choix pour les cuisiniers qui accordent une attention particulière à la présentation des viandes.

Un couteau à trancher pour sublimer la présentation des viandes

Le couteau à trancher KAI Sekimagoroku Ensei est destiné aux opérations de découpe qui nécessitent des tranches nettes et régulières.

Contrairement à un couteau de chef utilisé pour hacher, émincer ou préparer différents ingrédients, le couteau à trancher privilégie les mouvements longs et continus.

Il est particulièrement adapté pour préparer :

  • Les rôtis de bœuf : découper des portions régulières pour le service.
  • Les filets de viande : réaliser des tranches fines et soignées.
  • Les jambons cuits : obtenir des portions adaptées aux assiettes et aux plateaux.
  • Les volailles désossées : détailler les morceaux avec précision.
  • Les magrets de canard : réaliser une découpe nette pour le dressage.
  • Les pièces de viande froides : préparer des assiettes et des buffets.

Sa lame longue permet de travailler différentes pièces de viande tout en limitant les mouvements successifs.

Une lame de 23 cm pour un tranchage fluide

La principale particularité du couteau à trancher Ensei AB-5346 réside dans sa longueur de lame.

Avec ses 23 cm, il permet de réaliser des mouvements amples, particulièrement intéressants pour découper les pièces de viande de taille moyenne à importante.

Lors du tranchage, un mouvement régulier contribue à obtenir une surface de coupe nette.

Cette technique permet de limiter les découpes irrégulières et de préserver la présentation des portions.

La longueur de la lame facilite également le travail sur les pièces allongées, comme les filets ou certains rôtis.

Ce couteau est donc particulièrement intéressant pour les cuisiniers qui souhaitent apporter davantage de précision à leurs préparations et au service.

L'acier japonais ACUTO440 pour une coupe régulière

Le couteau à trancher KAI Sekimagoroku Ensei 23 cm est équipé d'une lame en acier japonais ACUTO440.

Cet alliage a été développé à partir de l'acier 440 afin d'obtenir un équilibre entre tenue du tranchant, souplesse et facilité d'entretien.

Sa structure de carbures fine contribue à la finition de la lame et à ses propriétés de coupe.

Le fabricant annonce une dureté de 59 ±1 HRC, adaptée à un couteau destiné aux découpes précises.

L'affûtage des deux côtés permet une utilisation par les droitiers comme par les gauchers.

L'association de cet acier et d'une lame de 23 cm offre ainsi un outil intéressant pour les préparations nécessitant des tranches régulières.

Un manche octogonal pour contrôler les mouvements de découpe

Le tranchage d'une pièce de viande demande de maintenir une orientation constante de la lame.

Pour accompagner ce geste, KAI a équipé son couteau d'un manche octogonal en POM noir de 13 cm.

Sa forme à huit faces offre des repères pour positionner les doigts et guider le couteau.

Le POM est un matériau synthétique résistant, apprécié pour sa facilité de nettoyage.

Avec un poids de 164 g, ce couteau reste maniable malgré sa longueur de lame.

Il permet d'effectuer des mouvements de tranchage réguliers tout en conservant une bonne maîtrise de l'ustensile.

Une mitre dorée pour une présentation soignée

Le couteau à trancher Sekimagoroku Ensei se distingue par sa mitre en acier inoxydable avec revêtement PVD doré.

Cette finition apporte une touche élégante et contemporaine au couteau.

Le traitement PVD contribue également à renforcer la protection de la surface de la mitre.

Son dessin angulaire et facetté crée une transition harmonieuse entre la lame et le manche noir.

Cette esthétique soignée fait de ce couteau un accessoire intéressant pour les cuisines professionnelles comme pour les amateurs de belles pièces de coutellerie.

Un couteau idéal pour le service et le dressage

Le couteau à trancher japonais KAI Ensei 23 cm trouve particulièrement sa place lors de la préparation des viandes destinées à être présentées en tranches.

Il accompagne aussi bien les repas du quotidien que les occasions nécessitant un dressage plus élaboré.

Sa longueur de lame facilite le découpage des rôtis, des filets et des pièces de viande cuites.

Il peut être associé à une fourchette à découper pour maintenir les aliments pendant le tranchage.

Ce modèle complète également les autres couteaux de la collection Ensei : le Santoku pour les préparations polyvalentes, le Nakiri pour les légumes ou encore le couteau d'office pour les petits ingrédients.

À quoi sert un couteau à trancher de 23 cm ? Il permet de découper des pièces de viande en tranches fines et régulières, notamment les rôtis, les jambons cuits et les filets.

Quelle est la différence entre un couteau à trancher et un couteau de chef ? Le couteau à trancher est conçu principalement pour effectuer des coupes longues et régulières. Le couteau de chef est plus polyvalent et s'utilise notamment pour émincer, hacher et découper différents ingrédients.

Quelle est la longueur de lame du couteau à trancher KAI Ensei ? Sa lame mesure 23 cm et son manche 13 cm.

Quel acier compose la lame ? La lame est fabriquée en acier japonais ACUTO440, un alliage développé pour associer tenue du tranchant, souplesse et facilité d'entretien.

Quelle est la dureté de ce couteau ? Le fabricant annonce une dureté de 59 ±1 HRC sur l'échelle Rockwell.

Ce couteau convient-il aux gauchers ? Oui, son affûtage des deux côtés permet une utilisation par les droitiers et les gauchers.

Le manche est-il fabriqué en bois ? Non, le manche octogonal est fabriqué en POM noir, un matériau synthétique résistant et facile à nettoyer.

Pourquoi la mitre possède-t-elle une finition dorée ? La mitre en acier inoxydable bénéficie d'un revêtement PVD qui lui donne sa teinte dorée et contribue à protéger sa surface.

Peut-on passer ce couteau au lave-vaisselle ? Non, le lavage à la main est recommandé pour préserver les matériaux et le tranchant.

Quel est le poids du couteau à trancher Ensei ? Ce modèle pèse 164 g.

LIVRAISON 24H LIVRAISON 24H avec Chronopost
RETOUR FACILE RETOUR FACILE sous 30 jours
LIVRAISON OFFERTE LIVRAISON OFFERTE dès 59€ d'achat
PAIEMENT SÉCURISÉ PAIEMENT SÉCURISÉ CB, PayPal, Apple Pay
3X SANS FRAIS 3X SANS FRAIS avec Scalapay
BOUTIQUES PHYSIQUES BOUTIQUES PHYSIQUES Nice, Paris
REMISE AUTOMATIQUE REMISE AUTOMATIQUE jusqu’à -15% par quantité
SERVICE CLIENT SERVICE CLIENT 100% français

Nos clients aiment aussi...

Gravure Offerte
Set 3 Couteaux Japonais WASABI
Manche couteaux japonais
Set 3 Couteaux Japonais WASABI BLACK - KAI
149,90€
Gravure Offerte
Couteau de Chef Japonais
Couteau Japonais de la marque Kai - 15 cm Seki Magoroku Kaname Kiritsuke
Couteau de Chef Japonais 15 cm Seki Magoroku Kaname Kiritsuke - KAI
247,90€
-5%
Gravure Offerte
Set 3 Couteaux Japonais
Set 3 Couteaux Japonais 67S-310 WASABI BLACK - KAI - 2
Set 3 Couteaux Japonais 67S-310 WASABI BLACK - KAI
149,50€ 142,00€ 5% économisés
Gravure Offerte
Set de Couteaux de Cuisine Wasabi Black avec Mallette Noir – KAI
Set de Couteaux de Cuisine Wasabi Black avec Mallette Noir – KAI
Set de Couteaux de Cuisine Wasabi Black avec Mallette Noir – KAI
146,50€

Vu récemment

Questions fréquentes

D’où proviennent vos tissus pour vêtements de cuisine ?

Nous sélectionnons soigneusement nos tissus auprès des meilleurs fabricants textiles européens, reconnus pour leur expertise dans la confection de vêtements professionnels pour la restauration.

Nos matières sont spécialement conçues pour les vestes de cuisine, blouses médicales et tenues professionnelles, garantissant résistance, confort et durabilité.

Vos tenues de cuisine sont-elles respectueuses de l’environnement ?

Oui. La majorité de nos vêtements de cuisine sont certifiés OEKO-TEX®, un label garantissant des textiles de haute qualité, sans substances nocives et respectueux de la santé et de l’environnement.

Nos tissus professionnels sont pensés pour allier performance, sécurité et engagement écologique, tout en répondant aux exigences des métiers de la restauration.

Comment entretenir et laver vos vêtements de cuisine professionnels ?

Pour préserver la qualité et la durabilité de vos vestes de cuisine et tenues professionnelles, suivez ces conseils d’entretien :

Lavage


  • Lavez en machine à 40°C maximum afin de préserver l’intégrité du tissu (polycoton, polyester, coton).

  • Utilisez une lessive douce.

  • Évitez l’eau de Javel et les assouplissants agressifs qui peuvent altérer les fibres et les couleurs.

Séchage


  • Privilégiez un séchage à l’air libre pour limiter l’usure prématurée du textile.

  • Si vous utilisez un sèche-linge, choisissez un programme à basse température afin de protéger les fibres polyester.

Repassage


  • Repassage à température moyenne (environ 150°C).

  • Retournez le vêtement avant repassage pour protéger les logos, broderies et marquages personnalisés.

Conseils pratiques


  • Traitez les taches avant lavage pour un meilleur résultat.

  • Lavez les couleurs similaires ensemble pour éviter toute décoloration.

En respectant ces recommandations d’entretien, vous prolongez la durée de vie de vos vêtements de cuisine professionnels tout en conservant une apparence soignée et professionnelle, essentielle dans les métiers de la restauration.

D’où sont expédiées nos commandes ?

Toutes nos commandes sont préparées et expédiées depuis notre entrepôt situé à Carros, dans le sud de la France, à proximité de Nice.

Cette localisation stratégique nous permet d’assurer une expédition rapide et un service fiable partout en France et en Europe.

Nos équipes logistiques veillent à un traitement soigné des commandes afin de garantir la qualité de vos vêtements professionnels dès leur réception.

Le polycoton (65 % polyester, 35 % coton) est une matière particulièrement adaptée aux environnements de travail exigeants tels que la restauration, le secteur médical, le BTP et l’industrie.

Il offre plusieurs avantages majeurs :

Résistance et durabilité

Plus résistant que le coton 100 %, le polycoton supporte les lavages fréquents, les frottements et les conditions de travail intensives.

Entretien facile

Peu froissable et à séchage rapide, il est idéal pour une utilisation quotidienne en milieu professionnel.

Confort optimal

Il combine la douceur du coton avec la légèreté et la souplesse du polyester, garantissant un confort durable pendant de longues journées de travail.

Résistance aux taches et aux contraintes

Grâce au polyester, le tissu absorbe moins les liquides et sèche plus rapidement, ce qui facilite l’entretien des tenues médicales, vêtements de cuisine et vêtements de travail industriels.

Excellent rapport qualité-prix

Le polycoton est plus économique que les tissus 100 % naturels tout en conservant une excellente qualité et une grande longévité.

Le polycoton est donc un choix stratégique pour les professionnels de la santé, de la restauration, du bâtiment et de l’industrie recherchant des vêtements de travail résistants, confortables et faciles à entretenir..