Couteau Japonais Collection Fujisawa Modèle Yanagiba 20cm - SABATIER
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Fujisawa Collection Japanese Knife, Yanagiba Model, 20cm - SABATIER

976780

Sabatier Fujisawa Yanagiba Model Japanese Knife 20cm

The perfect Japanese knife for cutting raw fish fillets and sushi!

Why choose the SABATIER Fujisawa Collection Yanagiba 20cm Japanese knife?

Discover the Sabatier Fujisawa Yanagiba 20cm Japanese knife . Designed specifically for the precise cutting of raw fish fillets and sushi preparation , it is the ideal tool for Japanese cuisine enthusiasts and professionals seeking perfection. The blade, crafted from 69-layer Damascus steel with a VG10 steel core, is surrounded by 34 layers of a blend of distinct steels on each side of the edge. This combination offers a hardness of 58-59 HRC, guaranteeing durability and performance.

What are the other advantages of this Japanese knife?

The handle , meanwhile, is crafted from Pakkawood, a high-density composite wood that combines aesthetics and comfort. It stands out not only for its robustness but also for its comfortable grip . Furthermore, the blade is stamped with the "Satake Cutlery Made in SEKI JAPAN" mark, attesting to its authenticity. In short, the Fujisawa collection is aimed at hedonists seeking to combine Japanese tradition with Sabatier's excellence .

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Sabatier Fujisawa Yanagiba Model Japanese Knife 20cm

The perfect Japanese knife for cutting raw fish fillets and sushi!

Why choose the SABATIER Fujisawa Collection Yanagiba 20cm Japanese knife?

Discover the Sabatier Fujisawa Yanagiba 20cm Japanese knife . Designed specifically for the precise cutting of raw fish fillets and sushi preparation , it is the ideal tool for Japanese cuisine enthusiasts and professionals seeking perfection. The blade, crafted from 69-layer Damascus steel with a VG10 steel core, is surrounded by 34 layers of a blend of distinct steels on each side of the edge. This combination offers a hardness of 58-59 HRC, guaranteeing durability and performance.

What are the other advantages of this Japanese knife?

The handle , meanwhile, is crafted from Pakkawood, a high-density composite wood that combines aesthetics and comfort. It stands out not only for its robustness but also for its comfortable grip . Furthermore, the blade is stamped with the "Satake Cutlery Made in SEKI JAPAN" mark, attesting to its authenticity. In short, the Fujisawa collection is aimed at hedonists seeking to combine Japanese tradition with Sabatier's excellence .

Marque : Sabatier

Compatibilite lave vaisselle : No

Fabrication : Japan

Longueur lame : 20 cm

Manche : Pakka

Matiere lame : Steel

Type de produit : Knife

Product Benefits

  • Yanagiba Japanese knife, 20 cmPerfect for raw fish and sushi
  • 69-layer Damascus steel with VG10 coreexceptionally sharp and durable
  • HRC Hardness 58-59high cutting performance
  • Riveted Pakkawood handledurable and ergonomic
  • SEKI JAPAN authenticity mark, a guarantee of Japanese tradition
  • Elegant design and thin bladeabsolute precision for a clean cut

Usage and maintenance instructions

Use yourSabatier Yanagiba 20cm Japanese knifeFor long cuts, in a single motion, without sawing. It's perfect for filleting fish, slicing sushi or sashimi with care. To preserve the beauty of the Damascus steel and the sharpness,wash it by handwith a soft sponge, thenwipe immediatelyAvoid the dishwasher. Sharpening is recommended with aJapanese water stoneto respect the traditional bevel.

Frequently Asked Questions

What is a Yanagiba knife used for?It's atraditional Japanese knifeintended forfine and precise cuts, particularly used for raw fish and sushi.

What is special about VG10 steel?L'VG10 steelis renowned for itscorrosion resistance, itslong-lasting haircutand itsease of sharpening.

Can it be used for other foods?He isoptimized for precision cuttingbut can also be used forneat slices of meat or tender vegetables.

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Questions fréquentes

D’où proviennent vos tissus pour vêtements de cuisine ?

Nous sélectionnons soigneusement nos tissus auprès des meilleurs fabricants textiles européens, reconnus pour leur expertise dans la confection de vêtements professionnels pour la restauration.

Nos matières sont spécialement conçues pour les vestes de cuisine, blouses médicales et tenues professionnelles, garantissant résistance, confort et durabilité.

Vos tenues de cuisine sont-elles respectueuses de l’environnement ?

Oui. La majorité de nos vêtements de cuisine sont certifiés OEKO-TEX®, un label garantissant des textiles de haute qualité, sans substances nocives et respectueux de la santé et de l’environnement.

Nos tissus professionnels sont pensés pour allier performance, sécurité et engagement écologique, tout en répondant aux exigences des métiers de la restauration.

Comment entretenir et laver vos vêtements de cuisine professionnels ?

Pour préserver la qualité et la durabilité de vos vestes de cuisine et tenues professionnelles, suivez ces conseils d’entretien :

Lavage


  • Lavez en machine à 40°C maximum afin de préserver l’intégrité du tissu (polycoton, polyester, coton).

  • Utilisez une lessive douce.

  • Évitez l’eau de Javel et les assouplissants agressifs qui peuvent altérer les fibres et les couleurs.

Séchage


  • Privilégiez un séchage à l’air libre pour limiter l’usure prématurée du textile.

  • Si vous utilisez un sèche-linge, choisissez un programme à basse température afin de protéger les fibres polyester.

Repassage


  • Repassage à température moyenne (environ 150°C).

  • Retournez le vêtement avant repassage pour protéger les logos, broderies et marquages personnalisés.

Conseils pratiques


  • Traitez les taches avant lavage pour un meilleur résultat.

  • Lavez les couleurs similaires ensemble pour éviter toute décoloration.

En respectant ces recommandations d’entretien, vous prolongez la durée de vie de vos vêtements de cuisine professionnels tout en conservant une apparence soignée et professionnelle, essentielle dans les métiers de la restauration.

D’où sont expédiées nos commandes ?

Toutes nos commandes sont préparées et expédiées depuis notre entrepôt situé à Carros, dans le sud de la France, à proximité de Nice.

Cette localisation stratégique nous permet d’assurer une expédition rapide et un service fiable partout en France et en Europe.

Nos équipes logistiques veillent à un traitement soigné des commandes afin de garantir la qualité de vos vêtements professionnels dès leur réception.

Le polycoton (65 % polyester, 35 % coton) est une matière particulièrement adaptée aux environnements de travail exigeants tels que la restauration, le secteur médical, le BTP et l’industrie.

Il offre plusieurs avantages majeurs :

Résistance et durabilité

Plus résistant que le coton 100 %, le polycoton supporte les lavages fréquents, les frottements et les conditions de travail intensives.

Entretien facile

Peu froissable et à séchage rapide, il est idéal pour une utilisation quotidienne en milieu professionnel.

Confort optimal

Il combine la douceur du coton avec la légèreté et la souplesse du polyester, garantissant un confort durable pendant de longues journées de travail.

Résistance aux taches et aux contraintes

Grâce au polyester, le tissu absorbe moins les liquides et sèche plus rapidement, ce qui facilite l’entretien des tenues médicales, vêtements de cuisine et vêtements de travail industriels.

Excellent rapport qualité-prix

Le polycoton est plus économique que les tissus 100 % naturels tout en conservant une excellente qualité et une grande longévité.

Le polycoton est donc un choix stratégique pour les professionnels de la santé, de la restauration, du bâtiment et de l’industrie recherchant des vêtements de travail résistants, confortables et faciles à entretenir..