Couteau Japonais Shun Classic White -
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Couteau Japonais Shun Classic White - Couteau Trancheur 23 cm - KAI - Manches
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Couteau Japonais Shun Classic White - Couteau Trancheur 23 cm - KAI - Lames
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Shun Classic White Japanese Knife - 23cm Slicing Knife - KAI

DM-0704W

23cm Japanese Slicing Knife - KAI

Master the art of carving with this Kai Shun Classic White Japanese slicing knife : its long, flexible blade delivers clean, even slices, perfect for cured ham, duck breast, or fish fillets. It's ideal for both cooking enthusiasts and professionals, whether you're a discerning home cook or a chef looking for a reliable and refined tool.

Precise cutting for those who love cutting

Forged using traditional Japanese techniques, the Kai Shun Classic White knife slices with unparalleled precision thanks to its VG-10 blade made from 32-layer Damascus steel. With a hardness of 61 HRC, this blade maintains a long-lasting and precise edge, ideal for all meats, even the finest. The light ash-colored pakka wood handle is treated to resist moisture while retaining its natural elegance. It fits perfectly in the palm, reducing fatigue during long slicing sessions. With a 23 cm blade length and an overall length of 35.2 cm, this slicing knife is a true precision tool for any professional or home kitchen. This slicing knife, suitable for both men and women, combines functionality and refinement for clean, effortless slicing.

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23cm Japanese Slicing Knife - KAI

Master the art of carving with this Kai Shun Classic White Japanese slicing knife : its long, flexible blade delivers clean, even slices, perfect for cured ham, duck breast, or fish fillets. It's ideal for both cooking enthusiasts and professionals, whether you're a discerning home cook or a chef looking for a reliable and refined tool.

Precise cutting for those who love cutting

Forged using traditional Japanese techniques, the Kai Shun Classic White knife slices with unparalleled precision thanks to its VG-10 blade made from 32-layer Damascus steel. With a hardness of 61 HRC, this blade maintains a long-lasting and precise edge, ideal for all meats, even the finest. The light ash-colored pakka wood handle is treated to resist moisture while retaining its natural elegance. It fits perfectly in the palm, reducing fatigue during long slicing sessions. With a 23 cm blade length and an overall length of 35.2 cm, this slicing knife is a true precision tool for any professional or home kitchen. This slicing knife, suitable for both men and women, combines functionality and refinement for clean, effortless slicing.

Marque : Kai

Entretien : Hand care

Manche : Pakka

Matiere : Damascus steel

Matiere lame : Steel

Type de produit : Knife

Product Benefits

  • BrandKAI
  • Blade length: 23 cm
  • Total length: 35.2 cm
  • SteelVG-10, 32-layer Damascus steel
  • Hardness: 61 HRC ±1
  • SleevePakka wood, light ash
  • UseFine slicing of meats and fish

Maintenance tips

To prolong the quality of yourJapanese knife Kai Shun Classic WhiteFor best results, hand wash in lukewarm water with mild soap. Dry immediately with a clean cloth to prevent oxidation of the Damascus steel. Never put this knife in the dishwasher, as this will damage both the blade and the handle. To maintain its original sharpness, it is recommended to use a suitable Japanese sharpening stone. Store the knife in a protective sheath or on a magnetic bar, always in a dry environment.

Frequently Asked Questions

Can this knife be used to slice fish?

Absolutely, its long and flexible blade allows you to slice raw or cooked fish with great precision, without crushing them.

Is it necessary to sharpen this knife often?

Thanks to the hardness of VG-10 steel, sharpening is infrequent. However, regular maintenance with a Japanese whetstone ensures a consistently clean cut.

Is the handle resistant to moisture?

Yes, thePakka wood is stabilizedto resist water, but it is always recommended to dry the knife thoroughly after washing to prolong its durability.

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Questions fréquentes

D’où proviennent vos tissus pour vêtements de cuisine ?

Nous sélectionnons soigneusement nos tissus auprès des meilleurs fabricants textiles européens, reconnus pour leur expertise dans la confection de vêtements professionnels pour la restauration.

Nos matières sont spécialement conçues pour les vestes de cuisine, blouses médicales et tenues professionnelles, garantissant résistance, confort et durabilité.

Vos tenues de cuisine sont-elles respectueuses de l’environnement ?

Oui. La majorité de nos vêtements de cuisine sont certifiés OEKO-TEX®, un label garantissant des textiles de haute qualité, sans substances nocives et respectueux de la santé et de l’environnement.

Nos tissus professionnels sont pensés pour allier performance, sécurité et engagement écologique, tout en répondant aux exigences des métiers de la restauration.

Comment entretenir et laver vos vêtements de cuisine professionnels ?

Pour préserver la qualité et la durabilité de vos vestes de cuisine et tenues professionnelles, suivez ces conseils d’entretien :

Lavage


  • Lavez en machine à 40°C maximum afin de préserver l’intégrité du tissu (polycoton, polyester, coton).

  • Utilisez une lessive douce.

  • Évitez l’eau de Javel et les assouplissants agressifs qui peuvent altérer les fibres et les couleurs.

Séchage


  • Privilégiez un séchage à l’air libre pour limiter l’usure prématurée du textile.

  • Si vous utilisez un sèche-linge, choisissez un programme à basse température afin de protéger les fibres polyester.

Repassage


  • Repassage à température moyenne (environ 150°C).

  • Retournez le vêtement avant repassage pour protéger les logos, broderies et marquages personnalisés.

Conseils pratiques


  • Traitez les taches avant lavage pour un meilleur résultat.

  • Lavez les couleurs similaires ensemble pour éviter toute décoloration.

En respectant ces recommandations d’entretien, vous prolongez la durée de vie de vos vêtements de cuisine professionnels tout en conservant une apparence soignée et professionnelle, essentielle dans les métiers de la restauration.

D’où sont expédiées nos commandes ?

Toutes nos commandes sont préparées et expédiées depuis notre entrepôt situé à Carros, dans le sud de la France, à proximité de Nice.

Cette localisation stratégique nous permet d’assurer une expédition rapide et un service fiable partout en France et en Europe.

Nos équipes logistiques veillent à un traitement soigné des commandes afin de garantir la qualité de vos vêtements professionnels dès leur réception.

Le polycoton (65 % polyester, 35 % coton) est une matière particulièrement adaptée aux environnements de travail exigeants tels que la restauration, le secteur médical, le BTP et l’industrie.

Il offre plusieurs avantages majeurs :

Résistance et durabilité

Plus résistant que le coton 100 %, le polycoton supporte les lavages fréquents, les frottements et les conditions de travail intensives.

Entretien facile

Peu froissable et à séchage rapide, il est idéal pour une utilisation quotidienne en milieu professionnel.

Confort optimal

Il combine la douceur du coton avec la légèreté et la souplesse du polyester, garantissant un confort durable pendant de longues journées de travail.

Résistance aux taches et aux contraintes

Grâce au polyester, le tissu absorbe moins les liquides et sèche plus rapidement, ce qui facilite l’entretien des tenues médicales, vêtements de cuisine et vêtements de travail industriels.

Excellent rapport qualité-prix

Le polycoton est plus économique que les tissus 100 % naturels tout en conservant une excellente qualité et une grande longévité.

Le polycoton est donc un choix stratégique pour les professionnels de la santé, de la restauration, du bâtiment et de l’industrie recherchant des vêtements de travail résistants, confortables et faciles à entretenir..