Le couteau à désosser 16,5 cm de la gamme Damascus est un outil de découpe hautement performant, pensé pour les professionnels des métiers de bouche et les passionnés de cuisine exigeants.
La préparation préliminaire de vos aliments : le secret de la réussite de vos plats
Le couteau à désosser de la gamme DAMASCUS de Samura nous rappelle que la cuisine est un art de la préparation des aliments à leur cuisson. La préparation de vos viandes et poissons nécessite un couteau à désosser professionnel durable et flexible.
Séparez avec aisance os, veine, peau et chair sans effort. Sa confection alliant une lame étroite mais incroyablement résistante vous permettra de réaliser des gestes techniques sans efforts.
La gamme DAMASCUS : un gage de qualité
La gamme DAMASCUS de Samura est reconnaissable par ses rainures uniques composées d'un mélange de 67 couches d'acier. La résistance n'a plus aucun secret pour Samura. L'expertise unique de la marque traditionnelle Japonaise s'invite dans les plus grandes cuisines à travers le monde.
Aiguisées entre 16 et 18 degrès, chaque lame de la gamme DAMASCUS est dotée d'une poignée G-10 ergonomique, résistante à l'humidité. La poignée en micarta est ergnomique et résistante à l'humidité.
Les + produits
- Lame damassée 67 couches pour une durabilité exceptionnelle
- Longueur de lame 16,5 cm, idéale pour le désossage précis de viandes et poissons
- Affûtage double face (16-18°) pour une coupe nette et contrôlée
- Poignée G-10 ergonomique : antidérapante, résistante à l’humidité
- Structure étroite et flexible, parfaite pour suivre les os sans endommager la chair
- Excellente tenue de coupe et facilité d’entretien
- Design professionnel au rendu visuel unique
Conseils d’utilisation et d’entretien
Ce couteau est destiné à la préparation précise des viandes, volailles et poissons, pour séparer la chair des os avec efficacité.
Pour préserver ses qualités :
- Laver à la main uniquement, à l’eau tiède avec un chiffon doux
- Sécher immédiatement après lavage
- Ne jamais le passer au lave-vaisselle
- Ranger dans un étui, un bloc à couteaux ou sur une barre magnétique
- Utiliser une pierre à eau japonaise ou un système d’affûtage adapté pour entretenir le tranchant
Questions fréquentes
Ce couteau est-il adapté au désossage de gros morceaux ?
Oui, la longueur de lame de 16,5 cm et sa robustesse permettent de travailler facilement sur de grandes pièces de viande ou de gros poissons.
La lame est-elle rigide ou souple ?
Elle est semi-rigide, idéale pour suivre les os avec précision sans plier excessivement, ce qui améliore le contrôle du geste.
Le couteau est-il ambidextre ?
Oui, son affûtage double face et sa poignée symétrique conviennent aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.
