Pour les viandes les moins tendres, n’hésitez pas à choisir une lame plus imposante, qui vous permettra de moins forcer lors de la découpe.
Notre sélection de désosseur vous permettra de préparer votre viande à la découpe, sans mauvaise surprise !
Choisir un couteau de qualité pour votre viande, c’est aussi assurer sa présentation aux yeux de tous ! Avec une découpe précise, vous ferez la différence. D’ailleurs, vous la ressentirez dès la préparation grâce à une ergonomie optimisée pour la découpe professionnels. Associé à la qualité des lames, vous aurez l’impression de découpe un nuage.
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Comment choisir un couteau à viande/steak ?
Un bon couteau à viande doit combiner tranchant, équilibre et ergonomie. Pour la découpe en cuisine, privilégiez une lame longue et robuste qui facilitera les gestes nets. Pour la dégustation, un couteau à steak est plus adapté : sa lame plus fine et dentelée permet de savourer vos viandes sans les déchirer. Le choix dépendra donc de votre usage : préparation ou service à table.
Couteaux de découpe et couteaux de dégustation (à steak) : quelles différences ?
- Couteau de découpe à viande : utilisé en cuisine, il sert à trancher, désosser ou lever des pièces entières. Sa lame est lisse, solide et souvent plus longue.
- Couteau à steak : utilisé à table, il est pensé pour la dégustation. Sa lame est plus courte, parfois dentelée, et permet de couper une viande cuite sans effort.
Couteau à trancher, à désosser… : quels sont les différents types de couteaux à viande ?
- Couteau à trancher : long et fin, idéal pour découper de belles tranches régulières.
- Couteau désosseur : lame étroite et rigide pour séparer la viande de l’os.
- Couteau de boucher : robuste et puissant, il s’adapte aux grosses pièces.
- Couteau à steak : plus petit, parfait pour la dégustation à table.
Pièce de bœuf, volaille… quel couteau pour quelle viande ?
- Pièces de bœuf (entrecôte, rôti) : privilégiez un couteau à trancher ou de boucher.
- Volaille (poulet, dinde) : un couteau désosseur sera indispensable pour suivre les articulations.
- Viandes cuites à table (steak, côtes, magret) : un couteau à steak est l’allié idéal pour déguster sans effort.
Comment bien entretenir un couteau à viande/steak ?
Un couteau à viande ou un couteau à steak doit être entretenu avec soin. Lavez-le à la main avec une eau tiède savonneuse et séchez-le immédiatement. Évitez le lave-vaisselle, qui abîme le fil de la lame. Pensez à aiguiser régulièrement vos couteaux avec une pierre ou un fusil adapté pour conserver leur tranchant. Rangez-les dans un bloc à couteaux ou sur une barre magnétique pour éviter les chocs.
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