Couteau Japonais Yanagiba 21cm Lame Acier Carbone - MORIMOTO

Couteau Japonais de 21 cm - MORIMOTO

Fabriqué au Japon, ce couteau Morimoto incarne la précision et l’excellence, offrant aux chefs professionnels un outil performant et durable. Grâce à sa longueur de 21 cm, ce couteau est idéal pour travailler les filets de poisson, lever des sashimis d’une finesse exceptionnelle ou encore découper des makis avec précision. Sa forme légèrement ovale assure une prise naturelle, idéale pour une utilisation prolongée sans fatigue.

Le couteau Morimoto pour les professionnels 

Le couteau Yanagiba Morimoto de 21 cm est idéal pour la préparation de sushis et sashimis, permettant de trancher finement le poisson cru avec précision. Sa lame en acier carbone offre un tranchant exceptionnel, tandis que son manche en bois de magnolia assure une prise en main confortable et traditionnelle.

Tradition et efficacité japonaise

Ce Yanagiba allie la tradition japonaise de la coutellerie à des matériaux de qualité, offrant une performance de coupe supérieure. Le manche en bois de magnolia, apprécié pour sa légèreté et sa résistance à l'humidité, procure une sensation authentique lors de l'utilisation. Ce couteau japonais est idéal pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine japonaise recherchant précision et efficacité.

Les + produits

• Longueur de la lame : 21 cm
• Matériau de la lame : Acier carbone
• Matériau du manche : Bois de magnolia
• Utilisation : Spécialisé pour la découpe de poissons et la préparation de sushis et sashimis
• Fabrication : Japon
• Marque : MORIMOTO

Le couteau Yanagiba Morimoto 21 cm est spécialement conçu pour les chefs et passionnés de cuisine japonaise souhaitant réaliser des découpes nettes et précises sur le poisson cru. Grâce à sa lame en acier carbone, il garantit un tranchant exceptionnel, permettant de réaliser des sashimis et sushis d’une finesse incomparable. Son manche traditionnel en bois de magnolia, apprécié pour sa légèreté et sa résistance à l’humidité, assure une prise en main confortable et authentique, fidèle aux techniques de la coutellerie japonaise artisanale.

Conseils d’entretien

Pour garantir la longévité et la performance de votre couteau japonais, suivez ces recommandations :

Entretien de la lame

• Lavez immédiatement après chaque utilisation, avec une éponge douce et de l’eau tiède.
• Séchez soigneusement avec un chiffon propre, pour éviter l’apparition de rouille.
• Appliquez une fine couche d’huile alimentaire sur la lame pour protéger l’acier carbone.
• Aiguisez régulièrement avec une pierre à aiguiser japonaise, en maintenant un angle de 10 à 15°.

Entretien du manche

• Évitez les immersions prolongées dans l’eau, afin de préserver le bois de magnolia.
• Essuyez immédiatement après lavage, pour maintenir la solidité et la beauté du manche.

Stockage et manipulation

• Rangez toujours votre couteau dans un support adapté (étui de protection, bloc à couteaux ou barre magnétique).
• Ne le laissez pas en contact avec d’autres ustensiles, pour éviter d’endommager le fil de la lame.

Attention : Ne passez jamais ce couteau au lave-vaisselle ! L’acier carbone nécessite un entretien manuel pour conserver son tranchant et sa durabilité.

Questions fréquentes

Pourquoi choisir un couteau Yanagiba pour les sushis ?

Le couteau Yanagiba est un couteau japonais à lame longue et fine, conçu spécialement pour trancher le poisson cru en une seule coupe fluide, évitant ainsi d’abîmer la chair et d’altérer la texture du sashimi.

Ce couteau peut-il couper autre chose que du poisson ?

Il est avant tout conçu pour la découpe du poisson cru, mais peut également être utilisé pour trancher finement des viandes ou légumes délicats.

Pourquoi l’acier carbone est-il privilégié pour ce couteau ?

L’acier carbone offre un tranchant supérieur et une facilité d’affûtage, garantissant une découpe ultra-précise idéale pour la cuisine japonaise.

Ce couteau convient-il aux débutants ?

Il est particulièrement recommandé aux professionnels et passionnés, car il nécessite un entretien rigoureux et un maniement délicat.

Peut-on personnaliser ce couteau avec une gravure ?

Certains revendeurs proposent des services de gravure pour ajouter un nom ou un logo sur la lame, offrant ainsi une touche unique et personnalisée.