Shun Classic - Couteau Kiritsuke
Le couteau Kiritsuke 20 cm Shun Classic est un incontournable pour les chefs et cuisiniers passionnés qui recherchent précision, efficacité et raffinement.
L'élégance et la précision japonaise
Découvrez le couteau Kiritsuke de la série Shun Classic, un outil indispensable pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine. Ce couteau japonais Kiritsuke allie tradition japonaise et innovation moderne pour offrir une performance de coupe inégalée.
Des matériaux de haute qualité
Le cœur de la lame est fabriqué en acier VG-MAX, reconnu pour sa dureté exceptionnelle de 61 (±1) HRC. Cette lame est recouverte de 32 couches d'acier damassé, combinant différentes propriétés métallurgiques pour obtenir une lame à la fois dure et flexible. Aiguisée des deux côtés, la lame garantit une coupe nette et précise.
Avec une longueur de lame de 20 cm et une poignée de 12,5 cm en bois de pakka noir, ce couteau offre un équilibre parfait entre maniabilité et confort. La forme traditionnelle japonaise de châtaigne de la poignée, avec une légère arête sur le côté droit, assure une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit une stabilité et un équilibre remarquables lors de la coupe. Le couteau pèse 214 g, ce qui contribue à sa maniabilité et à son confort d'utilisation.
Le bois de pakka de la poignée est imprégné de résines de haute qualité, rendant le matériau particulièrement robuste et résistant à l'humidité. Cela garantit une longue durée de vie et une résistance exceptionnelle aux conditions de cuisine exigeantes.
Les + produits :
- Lame : Longueur 20 cm
- Poignée : Longueur 12,5 cm, en bois de pakka noir
- Poids : 214 g
- Fabrication : Finition main
- Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC
- Matériau de la lame : Acier VG-MAX recouvert de 32 couches d'acier damassé
- Ambidextre : Convient aux gauchers et droitiers
- Soie : Continue pour stabilité et équilibre
- Marque : KAI
Conseils d’utilisation et d’entretien
Ce couteau Kiritsuke est idéal pour un usage quotidien en cuisine, notamment pour les découpes fines et les préparations techniques.
Pour prolonger sa durée de vie :
- Nettoyer à la main uniquement, avec une éponge douce et de l’eau tiède
- Sécher immédiatement après lavage pour préserver la lame et le manche
- Ne pas utiliser de lave-vaisselle
- Aiguiser à l’aide d’une pierre à eau japonaise pour conserver un tranchant optimal
- Ranger dans un étui, un bloc à couteaux ou sur une barre magnétique
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un Kiritsuke et un couteau de chef classique ?
Le Kiritsuke a une lame plus droite et effilée, idéale pour des découpes précises, notamment sur les poissons, légumes ou pièces fines.
Le couteau est-il adapté aux gauchers ?
Oui, son affûtage double face et sa forme de manche permettent une utilisation ambidextre.
Peut-on l’utiliser pour couper des aliments très durs ?
Ce couteau est destiné aux découpes fines. Pour les aliments durs ou osseux, il est préférable d’utiliser un couteau adapté type désosseur ou couperet.
