Couteau yanagiba seki magoroku red wood
La précision du geste japonais pour des découpes nettes et soignées, idéal pour les sushis et sashimis
Un couteau de chef japonais pour les coupes longues et nettes
Le couteau Yanagiba Seki Magoroku Red Wood de KAI est l’outil de référence pour trancher finement les poissons crus, notamment pour la préparation des sashimis et sushis. Doté d’une lame de 24 cm affûtée d’un seul côté, il permet de réaliser des découpes longues et précises en un seul geste, sans endommager les fibres des aliments. Fabriquée en acier au carbone 1K6 avec une dureté Rockwell de 57 (±1) HRC, la lame assure un tranchant durable, même en usage professionnel intensif.
Finesse et confort du manche en bois de Pakka
Le manche traditionnel de 13 cm, en forme de châtaigne, est fabriqué en bois de Pakka brun rouge, matériau composite à base de résine, à la fois résistant à l’humidité et agréable au toucher. Il garantit une prise en main précise et stable, essentielle pour exécuter les gestes techniques avec maîtrise. La mitre en polycarbonate noir brillant sécurise la liaison entre la lame et le manche, assurant la longévité de l’ensemble. Avec un poids de 122 g, ce couteau Yanagiba homme ou femme reste léger et maniable pour un usage fluide.
Les + produits
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Lame de 24 cm affûtée d’un seul côté pour une découpe extra-fine
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Acier carbone 1K6 : tranchant durable, haute résistance à l’usure
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Idéal pour sashimi, sushi, filets de poisson
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Manche bois de Pakka traditionnel et ergonomique
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Finition artisanale de qualité supérieure
Conseils d’utilisation et d’entretien
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Laver uniquement à la main avec un chiffon doux et un savon neutre
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Essuyer immédiatement après lavage pour éviter toute oxydation
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Éviter le lave-vaisselle ou les immersions prolongées
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Huiler régulièrement le manche avec une huile végétale ou de camélia
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Faire aiguiser le couteau par un professionnel, avec une pierre adaptée
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Ranger dans un fourreau, un bloc ou sur une barre magnétique bois
Questions fréquentes
Ce couteau est-il adapté pour découper des poissons entiers ?
Oui, sa lame longue et fine permet de lever les filets et de trancher les poissons crus avec précision.
Est-il réservé aux droitiers ?
Oui, ce modèle est affûté d’un seul côté pour les droitiers. Les gauchers doivent choisir une version adaptée.
Convient-il à un usage quotidien ?
Il est surtout recommandé pour un usage spécialisé en poisson ou cuisine japonaise, mais reste accessible aux passionnés exigeants.
