Couteau Japonais de Chef 20 cm - KAI
Maîtrisez chaque tranche grâce à ce couteau japonais de chef Kai Shun Classic White : sa lame équilibrée et maniable permet des émincés nets et réguliers, parfaits pour légumes, herbes ou viandes fines. Que vous soyez une chef cuisinière exigeante ou un cuisinier homme en quête d’un outil polyvalent et élégant, ce couteau est fait pour vous.
Une maîtrise parfaite de l’émincé
Ce couteau de cuisine Kai Shun Classic White, doté d’une lame VG‑10 entourée de 32 couches d’acier damassé, offre une coupe d’une grande finesse et une très bonne résistance à l’usure grâce à sa dureté de 61 HRC. Son longueur totale de 32,2 cm et sa lame de 20 cm permettent un geste précis sans effort, parfaitement adapté aux préparations délicates telles que l’émincé d’oignon ou la découpe de fines tranches de viande. Le manche en pakka wood frêne clair, soigneusement poli, assure une prise en main confortable et anti-dérapante, stable face à l’humidité. Matériau choisi pour durer, il épouse naturellement la main, minimisant la fatigue.
Les + produits
- Type de produit : Couteau de chef
- Longueur de lame : 20 cm
- Longueur totale : 32,2 cm
- Acier : VG‑10 centre, damas 32 couches
- Dureté : 61 HRC ±1
- Manche : Pakka wood, frêne clair
- Utilisation : Émincés, coupes fines, préparation variée
Conseils d’entretien
Lavez ce couteau exclusivement à la main à l’eau tiède avec un savon doux pour préserver la structure du damas et des couches d’acier. Séchez-le immédiatement pour prévenir toute corrosion ou tache. Ne le mettez jamais au lave‑vaisselle afin de ne pas abîmer la lame ni le manche en pakka wood. Pour maintenir un tranchant performant, aiguillez régulièrement la lame avec une pierre à eau japonaise adaptée au VG‑10. Rangez votre couteau dans un bloc ou sur une barre magnétique, dans un endroit sec.
Questions fréquentes
Ce couteau convient-il pour émincer des légumes ?
Oui, la lame de 20 cm, fine et bien équilibrée, permet d’émincer oignon, ail, carotte ou autres légumes avec facilité et précision.
À quelle fréquence faut-il aiguiser la lame ?
L’acier VG‑10 offre une tenue de coupe prolongée, mais un aiguisage régulier à l’aide d’une pierre japonaise permet de conserver un tranchant optimal.
Le manche résiste-t-il à l’eau et à l’humidité ?
Le pakka wood est stabilisé pour offrir résistance à l’humidité, mais il est conseillé de bien sécher le couteau après chaque lavage pour maintenir la durabilité du manche.
